厦门首部茶馆经营行标6月起实施合金草

厦门：首部茶馆经营行标6月起实施

原本6月1日就要执行的一份行业标准，但到目前为止，厦门茶叶行业协会、部分厦门茶馆经营者却均表示“不知情”，不仅如此，还有一些业者公开“呛”其“与市场严重不符”、“是拍脑袋想出来的”。

由国资委商业饮食服务业发展中心起草的《茶馆经营服务规范》（以下简称“规范”）已于今年6月1日实施，不仅对茶馆的定义、准入要求等进行明确规范，还将其分一、二、三级。据悉，这是我国首部茶馆的行业标准。不过，眼下这部行业标准却因过分“苛刻”的要求遭厦门业者“呛”声。

行业标准

与厦门市场不符

在不少厦门业界看来，这份《规范》与厦门市场现状严重不符。

按照《规范》，茶馆是“以卖茶水为主要业务的休闲场所”，茶馆可分为演艺茶馆、茶艺馆和餐茶馆三类。同时，《规范》还将全国茶馆分为一级、二级和三级。其中，一级茶馆要求其经营的茶叶品种不得少于30种，茶艺馆茶艺师与从业人员的比例不低于1：3，演艺茶馆、餐茶馆营业面积不低于500平方米。

记者了解到，目前厦门的茶馆有数百家，但绝大多数茶馆的规模都不大，且多数是属“混合经营”模式，往往泡茶只占其经营的40\%，此外还提供棋牌及套餐等服务。厦门古道茶馆茶艺有限公司总经理沈学宁说：“如果真的按照《规范》来卡，那么目前厦门能评上一级的茶馆没有一家，同时还将有一半以上的茶馆要面临整改。”

沈学宁说，目前几乎所有的厦门茶馆都没有真正意义上的茶艺师，部分茶馆有自己的茶艺表演队，但因茶艺表演需求少，不需要配比那么多的茶艺师。另外，在厦门，多数客人以喝铁观音和红茶为主， “如果只为评级而放30种茶叶还有意义吗？”

昨天，记者致电茶馆标准化委员会副秘书长谢女士，对方表示，负责起草的人中，多数并非茶馆行业人士，且不了解福建茶馆行情，“以后这个行业标准肯定还要改的。”

厦门业者

被忽悠怕了

记者了解到，尽管该《规范》早在数年以前就已下发“征求意见稿”，但一直到现在正式实施，厦门茶叶协会及不少茶馆经营者却都对此不知情。

“事实上，过去我们曾常常收到有关吸纳茶馆协会会员的报名表，但很多都是非正规机构，却宣称挂靠在某个国家机构下，并要求缴纳会员费，所以经营者大多不‘感冒’。”厦门和缘茶馆一位负责人告诉记者，“就在数月之前，我们公司就已收到了这份来自茶馆标准化委员会的报名表格，但没仔细看，以为又是忽悠人的。”

谢女士也向记者坦陈，这段时间该委员会有向厦门部分茶馆寄送邀请函，但“应声者”寥寥，“个别只是打电话咨询，没人填表格报名。”

业界质疑

存在捞钱目的

记者查阅资料发现，茶馆标准化委员会是商业饮食服务业发展中心下属，为推动《规范》实施新成立的单位。尽管该委员会已经成立，但会员人数却未确定。对此，谢女士说：“目前，委员会刚成立，还处于招贤纳士阶段。”但谈及未来会员数量有无上限，谢女士则表示“不确定”。

据悉，6月27日，该委员会将举行首届会员大会。据厦门的部分茶馆经营者透露，期间他们也有收到委员会寄送的报名通知。而在报名同时，还需缴纳会员“培训费”，共880元。“该费用除了培训，还包括证书、牌匾制作费、活动场地租赁费等。”谢女士说，交钱培训完后，就成了会员，而在8月、9月，委员会还将在全国选出茶馆“示范店”并授牌。

据介绍，该行业标准并非要求强制执行。“目前是想先推广，以后执行。”谢女士说，至于执行的具体时间，她则表示“不清楚”。

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